今天要來製作一款很簡單的小餐包 -優格牛奶小餐包-
超級適合帶去野餐的，剛好做完就真的去野餐了哈～
以下幾個重點：
⇨直接法製作
⇨方形模具之九個小餐包
⇨烤溫：好先生烤箱上下火180度c
⇨烘烤時間：25分鐘
⇨室內氣溫：涼爽24度c左右
✍烤溫及烘烤時間都是參考用喔，因為每一台烤箱的狀況都不一樣，所以要先跟自己的烤箱混熟一點喔！
材料：
- 高筋麵粉250g
- 奶粉8g
- 優格70g - 優格是用米森的益生菌手作優格自己製作，前陣子很瘋吃希臘優格所以就自己買優格粉來自製，果然最後覺得麻煩還是半途而廢了哈哈，不過最近跟龜姊又開始在吃優格加大燕麥片，所以剛好有優格就加入麵團裡打，加優格的主要目定是讓麵糰更柔軟一點
- 冰牛奶70g or 冰牛奶50g＋水20g
- 酵母2.5g
- 砂糖20g
- 鹽3.5g
- 無鹽奶油20g
- 水噴槍備著（要生飲水哦！哈）
作法：
1. 先將所有材料倒入攪拌機裡面攪拌（除了無鹽奶油以外），請先用慢速將所有材料攪拌成糰，時間約兩分鐘
✍酵母跟鹽要分開放兩側，因為酵母直接遇到鹽會被抑制生長
2. 轉二速將麵糰打約5-8分鐘，盡量打到不要凹凸不平即可，就可以先停機
✍若是一直呈現凹凸不平的狀態可能是因為水分不夠，這個時候水噴槍就派上用場了！今天小烏龜大概有噴15下左右，大約一次噴五下，再讓麵糰打一下，再繼續噴五下，總共噴三次哈哈哈
3. 將無鹽奶油加入用慢速攪拌直到奶油融合在一起 ，時間約1-2分鐘，就可以停機
4. 轉二速將麵糰打至薄膜
5. 基本發酵40分鐘
✍發酵時間要依照當天的溫度喔，今天天氣很適合做麵包，所以只需要花到40分鐘，且不會有麵糰跟你作對的問題....
✍小烏龜是將麵團放置烤箱再加一杯熱水一起發酵
✍不一定要放烤箱，也可以放微波爐或是放富士蘋果的保麗龍裡
題外話，之前家母團購海鮮，小烏龜很興奮的跟家母說要把保麗龍留下來的可以當發酵箱，結果！裡面根本都是魚味完全無法用啊哈哈哈哈既使通風還是有味道.....所以一定要指定是放蘋果的哈哈哈哈
| 發酵前 | 發酵後（有明顯的變大吧？哈） |
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6. 如何看發酵成功呢？只需要在手指上沾滿高筋麵粉，在麵團中搓一個肚臍眼，若麵糰沒有回縮就代表發酵完成～
很可愛的肚臍眼
7. 發酵完成後就可以秤重囉，因為今天是要放入方形模，所以要平均分配9顆的量，剛好這次秤出來是455g，剛好一顆約50g，然後就可以滾圓囉～
✍滾圓的方式下次再錄影分享 哈
8. 滾圓完就可以直接二次發酵了，因為中間沒有要整形，所以小烏龜就沒有再醒麵團了，二次發酵時間約50分鐘，但發酵時間約30分鐘時，我有將麵糰拿到常溫下，因為要預熱烤箱哈哈哈哈，不過也可以移到微波爐去，但我覺得今天天氣不會很冷，所以常溫ok
✍二發的前30分鐘在烤箱發酵＋一杯熱水，後20分鐘在常溫發酵
9. 發酵完後，在麵糰上撒一些麵粉，就可以送進烤箱囉！但今日手滑，不小心撒太多了😅
10. 完成！✌
很柔軟有牽絲的感覺，有嗎？😂（以下是用影片翻拍哈哈）
最後附上家中排行老三的三女與優格牛奶小餐包之合影
別擔心～她沒有舔到😆
上面的麵粉是被保鮮盒壓到有點糊掉了哈哈哈哈
-End-
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