這篇文章已經拖了好久
其實這個奶油捲是三月的時候做的～哈
後來又有做一次是帶去跟朋友們一起野餐，受到大家的喜愛，謝謝謝謝大家
以下幾個重點：
⇨直接法製作
⇨製作15顆奶油捲（平均一顆重量約57g）
⇨烤溫：上下火200/210（但我覺得上火200烤出來有點太深，下次會用190看看）
⇨烘烤時間：15-20分鐘
⇨室內氣溫：天氣20度c左右
✍烤溫及烘烤時間都是參考用喔，因為每一台烤箱的狀況都不一樣，所以要先跟自己的烤箱混熟一點喔！
15顆的配方：
- 高筋麵粉440g
- 冰牛奶300g
- 無鹽奶油70g
- 砂糖50g
- 速發乾酵母4.4g
- 鹽8g
- 水噴槍（備著）
6顆的配方：
- 高筋麵粉180g
- 冰牛奶122g
- 無鹽奶油30g
- 砂糖23g
- 速發乾酵母3.4g
- 鹽2.3g
- 水噴槍（備著）
✍6顆的配方我一樣用57g一顆去算，若一顆只想抓50g也可以會比較小顆，但顆數會變多
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作法：
1. 先將所有材料倒入攪拌機裡面攪拌（除了無鹽奶油以外），請先用慢速將所有材料攪拌成糰，時間約兩分鐘
✍酵母跟鹽要分開放兩側，因為酵母直接遇到鹽會被抑制生長
2. 轉二速將麵糰打約5-8分鐘，盡量打到不要凹凸不平即可，就可以先停機
✍若是一直呈現凹凸不平的狀態可能是因為水分不夠，這個時候水噴槍就派上用場了！
3. 將無鹽奶油加入用慢速攪拌直到奶油融合在一起 ，時間約1-2分鐘，就可以停機，再轉二速將麵糰打至薄膜
這次拉的薄膜很美耶！（自己講
而且這次的麵粉更細緻，下面會介紹到
5. 基本發酵約1hr
✍發酵時間要依照當天的溫度喔
✍小烏龜是將麵團放置烤箱再加一杯熱水一起發酵
| 發酵前 | 發酵完成 |
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6. 先將麵團倒出再拍氣再切割成你要的重量，因小烏龜烤盤只放得下15顆，所以平均算下來是57g
7. 然後將每一顆滾圓並醒麵團15分鐘
8. 依照1-12步驟來整形
捲好囉！有點廢時～哈哈
捲好之後就可以二發40-50分鐘
在烤囉！
出爐！矮矮胖胖的是不是很可愛
順帶一提
之前回烤麵包時都覺得麵包都乾乾的，才發現是水份不夠啊啊啊
後來就有上網爬文，有人說可以使用蒸氣烤箱等等的..
但偏偏好先生烤箱沒有蒸氣功能
就看到一篇有網友說可以用派石來製造蒸氣，但這次沒有記錄到使用派石的過程，所以就沒辦法呈現給大家看（下次會紀錄過程給大家）
不過還是要跟大家說，派石可以製造蒸氣，回烤後的麵包也不會乾呢！
好！要來介紹這次的麵粉
這是去年接近年底的時候去日本玩剛好買的一包麵粉
在效期到期前趕緊打開來做
沒想到日本的麵粉做出來的麵包可以這麼柔軟耶！是我的錯覺嗎？
但後來跟朋友去野餐改回用小烏龜長期使用的日本鳥越，也是很柔軟，可能都是日本來的關係？ＸＤ
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